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Ustensiles en terre cuite

Question-Réponse

Diffuseur de chaleur



Lors de l’utilisation d'un tajine, vous conseillez d'utiliser un diffuseur de chaleur sur les cuisinières au gaz. Qu'est-ce qu'un diffuseur de chaleur?

Bonjour,
Le diffuseur de chaleur a une forme étudiée pour concentrer la flamme du gaz juste sous le fond des casseroles, évitant toute déperdition de gaz. L’usage d’un diffuseur ou répartiteur de chaleur a pour effet d’homogénéiser la température du fond des cocottes. Cette absence de localisation excessive de la chaleur, en particulier au ralenti, est un facteur de longévité des poteries et surtout évite que les aliments s’attachent au centre alors qu’ils ne cuisent pas bien sur les bords, ce qui permet une cuisson sans surveillance et un entretien facile.